Chuyển đến nội dung chính

BÚN CHẢ THĂNG LONG

Tìm kiếm Blog này

Bún chả - Món ăn đường phố truyền thống Việt Nam

vào tháng 9 26, 2018

Nhận đường liên kết
Facebook
X
Pinterest
Email
Ứng dụng khác

Bún chả Bún chả Hà Nội Bún chả Thăng Long Món ăn ngon Việt Nam

Nhận đường liên kết
Facebook
X
Pinterest
Email
Ứng dụng khác

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến

Hương thảo mộc thơm nức trong miếng chả gà Tiểu Quan

“Anh đi anh nhớ quê nhà, Nhớ cùi nhãn ngọt, nhớ chả gà Tiểu Quan...” (Ca dao) Nằm trên địa phận xã Nhuế Dương thuộc huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên, Tiểu Quan tuy chỉ là một thôn nhỏ thuần nông nhưng trong giới hạn của một miền quê với chủ lực là những con gà vườn, người dân nơi đây đã biết chế biến thành một món ăn vừa ngon lại vừa lạ miệng, thể hiện nét văn hóa ẩm thực tiêu biểu của một vùng quê xứ nhãn. Hương thảo mộc thơm nức trong miếng chả gà Tiểu Quan Để làm được món chả ngon, phải chọn loại gà trống tơ chưa thiến và cũng chưa cả đạp mái, nặng từ 1,2 – 1,5kg. Gà sau khi làm sạch chọn chỗ nhiều nạc, lóc bỏ xương và gân rồi thái nhỏ, trộn chung với lòng đỏ trứng gà, một ít mỡ lợn thái hạt lựu cùng các phụ gia như nước mắm truyền thống ngon, bột nêm, gừng và hạt tiêu. Khâu giã đòi hỏi nhiều công phu, phải mạnh, đều và không được để thịt bắn ra ngoài. Khâu nướng cũng cần nhiều tỷ mẩn – chọn những chiếc mo cau mới rụng, cắt thành từng miếng vuông nhỏ, phết thịt vừa giã lên đó rồi đe...

Bún chả - món ăn gây thương nhớ vị quê nhà

Là món ăn đặc biệt dân dã, bình dị ngay từ khâu chế biến tới cách thưởng thức tuy nhiên bún chả lại gây thương nhớ và khiến biết bao tâm hồn yêu ẩm thực phải mê say, đặc biệt là các Việt kiều xa quê hương. Bún chả - món ăn gây thương nhớ vị quê nhà Không có một mốc chính xác để ghi lại lịch sử ra đời của bún chả, cũng chưa biết món ăn này được sáng tạo bởi ai. Chỉ biết rất lâu rồi, từ thế hệ này sang thế hệ khác của người Hà Nội vẫn quen thuộc với bún chả và coi đây là một món ăn không thể thiếu trong đời sống ẩm thực thường ngày. Bún chả bao gồm 3 phần chính là nước chấm, chả nướng và bún. Một suất bún chả có ngon hay không được quyết định phần lớn bởi nước chấm. Nước chấm bún chả được pha đầy đủ chua, cay, mặn, ngọt với mắm, giấm, đường, tỏi, ớt cùng lượng phù hợp tùy vào người pha chế, trong bát nước chấm luôn có thêm nộm gồm đu đủ xanh, cà rốt hay nhiều nơi có cả giá đỗ. Bún chả nghe có vẻ dễ vậy, nhưng để có được một bữa bún chả ngon đúng điệu không hề đơn giản chút nào. Món chả t...

Mọc Vân Ám - Món ăn khai xuân của người Hà Nội xưa

Nét tinh túy của cả một nền nghệ thuật ẩm thực đã tạo nên tinh hoa trong văn hóa của người Hà Nội. Mọc vân ám là món ăn tinh tế thường xuất hiện trong mâm cỗ Tết của một số gia đình người Hà Nội xưa. Nghệ thuật ẩm thực của người Hà Nội xưa nổi tiếng tinh sành, sang cả nhưng lại kín đáo, không phô trương. Trong số các món ăn, có lẽ món mọc vân ám là cầu kỳ, tinh tế nhất. Có thể chính vì quá cầu kỳ, quá tinh tế, nên đã bị… thất truyền. Theo dân gian truyền lại thì món ăn này vốn có gốc là món thịt đông được biến tấu thành món mọc đông cầu kỳ và đẹp mắt. Người Hà Nội không sử dụng thịt nguyên miếng để chế biến món ăn mà thay vào đó là làm mọc bằng giò sống sau đó viên lại. Các mẹ, các chị khéo tay còn nâng tầm món ăn lên thành nghệ thuật bằng cách nhuộm màu cho 5 quả mọc từ các loại cây trái thiên nhiên. Năm quả mọc ứng với 5 màu khác nhau. Màu đỏ nhuộm từ gấc, màu xanh nhuộm với nước lá mảnh cộng giã, màu vàng với nước hạt dành dành, màu trắng để nguyên, màu đen thì cho thêm mọc n...

Được tạo bởi Blogger

© Bún chả Thăng Long. All Rights Reserved

Thương hiệu Bún Chả Thăng Long được Cục SHTT cấp văn bằng bảo hộ số 4-0118138-000 ngày 05/08/2008

Made with ♥ Hanoi